Azienda Vitivinicola MASSIMO CLERICO - Lessona
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Die Lese
Die Traubenernte findet meist in der zweiten Hälfte Oktobers statt.
In den wärmeren Jahren beginnt die Lese früher, sogar Ende September (wie z.B. im Jahr 2003).
Die Traubenernte wird völlig manuell durchgeführt. Die Trauben werden sorgfältig in die Körbe gelegt.
Kommt das Lesegut im Keller an, werden die Trauben entrappt und gekeltert. Mittels selektierter Hefen setzt der Gärungsprozess ein.
