Azienda Vitivinicola MASSIMO CLERICO - Lessona


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La vendemmia


La vendemmia delle uve avviene, di norma, nella seconda metÓ di ottobre.

In alcuni anni, con clima particolarmente caldo, l'operazione Ŕ stata anticipata anche a fine settembre.

La vendemmia Ŕ effettuata tutta manualmente riponendo con delicatezza le uve nei cestini.

La diraspapigiatura delle uve avviene entro poche ore dalla raccolta.

La fermentazione viene poi avviata con l'inoculo di fermenti selezionati.



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