Azienda Vitivinicola MASSIMO CLERICO - Lessona
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La vendemmia
La vendemmia delle uve avviene, di norma, nella seconda metà di ottobre.
In alcuni anni, con clima particolarmente caldo, l'operazione è stata anticipata anche a fine settembre (anno 2003).
La vendemmia è effettuata tutta manualmente riponendo con delicatezza le uve nei cestini.
La diraspapigiatura delle uve avviene entro poche ore dalla raccolta.
La fermentazione viene poi avviata con l'inoculo di fermenti selezionati.
